El Restaurante Mesón de la Cava abre sus puertas por primera vez en el año 1967, desde entonces ha sido uno de los restaurantes más distinguido tanto por el público dominicano como también por los turistas que nos visitan desde todas partes del mundo. Este singular restaurante situado en una caverna natural de piedra caliza, creada por la acción de las olas cuando millones de años atrás la costa abrazaba este acantilado. Las numerosas cavernas que se encuentran a lo largo de este acantilado albergaron diferentes tipos de personas a lo largo de su larga historia. Artefactos encontrados durante la construcción del restaurante dentro de la cueva así lo demuestra, algunos pertenecientes a los Indios Tainos y otros pertenecientes a los primeros colonizadores, así como restos de armas pertenecientes a los Bucaneros y Piratas que se escondían en estas cuevas previo al asalto a la ciudad de Santo Domingo. En años más recientes sus residentes lo fueron los famosos guerrilleros también llamados "gavilleros" que lucharon contra la ocupación de 1930 por fuerzas extranjeras. En el año 1965 esta cueva en específico fue ocupada por los soldados de la fuerza de ocupación de la Organización de Estados Americano (OEA). Utilizaron esta para almacenaje de las provisiones de la tropas estacionadas en su alrededor. Es un orgullo para nosotros estar localizados en un lugar tan interesante e históricamente significativo. Durante muchos años hemos mantenido en privacidad todos los diversos utensilios encontrados, ha sido recientemente que hemos decidido exhibir algunos de estos al público que nos visita.

SU LOCALIZACION

Situado dentro de una acogedora caverna de piedra caliza, tallada por la acción de las olas, se entra por donde una vez escapaba un chorro de agua al batir de las olas. Un gran árbol de higo una vez allí creció, hoy solo queda un gran tronco seco. Se baja por una escalera de caracol cuarenta pies hasta el vestíbulo del restaurante. Muy próximamente un ascensor inclinado nos llevara a un café al aire libre y a una entrada a nivel del restaurante.

EL DISEÑO

Esta bella caverna natural no nos ha permitido grandes diseños decorativos, por el contrario solo ha sido necesario adaptarnos a sus grandes atributos. Una gran sensación de tranquilidad y sosiego nos invade y desconecta del mundo exterior, esta impresión tan peculiar la hemos escuchado en múltiple ocasiones de nuestro clientes asiduos. Aunque la impresión es de estar debajo de la tierra, el restaurante tiene tres salidas a nivel de calle.

Objetivo y Misión

Desde el año 1967 El Mesón de la Cava de la Cava abre las puertas para el exquisito mundo de la gastronomía en República Dominicana envuelto en el más original concepto arquitectónico y hecho por la naturaleza para deleite de las persona que desde entonces nos han honrada con su presencia. Dirigido a sorprender y encantar, nuestra principal misión es hacer de esta maravillosa cueva rica en historia el más exquisito restaurante de la ciudad de Santo Domingo. Siendo este también nuestro principal objetivo. Estamos orgullosos de estar situados en un interesante e importante sitio de la historia dominicana y nuestro fuerzo diario para hacerlo sentir la parte más importante de nuestra historia.